Quintodecimo Fiano di Avellino Exultet DOCG 2023
Quintodecimo Fiano di Avellino Exultet DOCG 2023 is een elegante en verfijnde interpretatie van de edele
Fiano-druif. Afkomstig van één enkele wijngaard in Lapio, het hart van de Irpinia. Onder leiding van Luigi Moio heeft
Quintodecimo een reputatie opgebouwd voor het creëren van witte wijnen. Wijnen die rijkdom, precisie en bewaarpotentieel combineren. Exultet is daarvan een schoolvoorbeeld. Vol, aromatisch en met een subtiele mineraliteit die zijn herkomst prachtig weerspiegelt.
Regio: Campania
De wijngaard bevindt zich in Lapio, een subgebied van
Campania, op 570 meter boven zeeniveau. De bodem bestaat uit kalkrijke klei, die de druiven een verfijnde mineraliteit en spanning meegeeft. Dankzij het koele microklimaat, met warme dagen en frisse nachten, rijpen de druiven langzaam. Ze ontwikkelen zowel rijke aroma’s als levendige zuren. Quintodecimo Fiano di Avellino Exultet beschouwd men als een van de grootste witte wijnen van Zuid-Italië. In de handen
Quintodecimo bereikt hij een bijna
Bourgondische elegantie.
Traditionele Vinificatie
De druiven plukt men eind september tot begin oktober zorgvuldig met de hand. Na de persing vergist men 70% van de most in roestvrijstalen tanks om frisheid en zuiverheid te bewaren. De overige 30% vergist in nieuw eikenhout om de wijn extra complexiteit en structuur te geven. Vervolgens rijpt Quintodecimo Fiano di Avellino Exultet acht maanden op de fijne lies. Met regelmatige bâtonnage (het doorroeren van de gistcellen). Dit proces geeft de wijn een romige textuur en rondheid, zonder zijn frisse kern te verliezen.
Smaakprofiel
Quintodecimo Fiano di Avellino Exultet heeft een citroengele kleur met een groene gloed. De neus is expressief en gelaagd, met aroma’s van lindebloesem, acacia, tijm en exotisch fruit. In de mond is de wijn vol en rijk, met tonen van honing, kruiden en tropisch fruit. De balans tussen levendige zuren en een iets vollere body maakt dit tot een wijn met een groot bewaarpotentieel.
Lekker bij
Serveer Quintodecimo Fiano di Avellino Exultet DOCG 2023 op 12–16 °C. Deze witte wijn combineert fantastisch met een van onderstaande gerechten:
- sushi
- kip uit de oven
- gegrilde gevogeltefilets
- gerechten met tomaat
- gerijpte smaakvolle kazen
- cannelloni gevuld met spinazie en ricotta
- linguine alle vongole
- gamba's in knoflook
- kreeft
- kalfsvlees
Deze witte wijn is een waar icoon van Campania. Ervaar hoe de kracht en elegantie van Quintodecimo Fiano di Avellino Exultet hand in hand gaan. Bij
Barts Wijnkoperij vindt u een uitgebreide selectie van Italiaanse
witte wijnen. Bestel eenvoudig in onze
webshop en laat u betoveren door de heerlijke smaken van
Italië.
Enkele van Barts favorieten
